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吉原食糧株式会社
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季節のたより

パスタ用 国内産100%小麦粉「生粋モダン」

20140702kissuipasuta(170x113).jpg◆~和のパスタ、日本(Nippon)の小麦粉~ 「生粋(きっすい)モダン」の特徴

現在、生パスタに用いられている小麦粉は、イタリア、北米、カナダ産などのデュラム小麦や輸入強力粉が中心ですが、 「生粋モダン」は国内産小麦を100%使用、近年の日本人のパスタの嗜好性に合わせ、「和のパスタ」専用に開発した小麦粉です。

特徴として、

1. ソースが良く絡むなめらかな麺

2. 一口目の最初の印象はもちもち食感

3. 噛むごとに感じる麺の中心部の強い弾力感

4. 強い小麦の風味

など、最近の日本の消費者、特に女性の麺類の嗜好性を大きく反映したパスタがつくれるものとなっています。
通常の和洋のソースやスープはもちろん、とろみのある重めのクリームソースのメニューでも、麺の中心部の強い弾力と、麺周辺のもちもち性が融合した食感が、独特のパスタの美味しさを作り出します。

通常のうどん・ラーメン用製麺機や、家庭用の生パスタ卓上製麺機にも適しています。

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掲載日 : 2014年7月 2日