白鳳・さぬきの夢

白鳳・さぬきの夢

■ 色相(明るさ)
■もちもち感
■ 食感イメージ
「もちもち感」と「適度な弾力感」の融合が秀逸。

輝くような光沢と絹のような麺のなめらかさ。「もちもち感」「中心部のしっかりとした弾力」「旨み」を実現した小麦粉です。
本品は、オーストラリア産小麦(ASW)とさぬきの夢の優れた異なる小麦特性を融合した「ハイブリッド小麦粉」です。以下は、各小麦品種の麺特性としての大まかな特徴です。

オーストラリア産小麦の優れた特徴

  1. 明るいクリーミー(黄白色)な色調
  2. 適度に強い弾力のある食感
  3. 生地の扱いやすさ

さぬきの夢2000の優れた特徴

  1. 麺のなめらかさ
  2. もちもち感
  3. 麺の旨味と風味

単に2種の小麦を配合して挽いたのではなく、上記の各特性が最高度に麺の食感に反映されるよう、別々に胚乳部分を抽出して最適に配合することによって「特性の融合化」を行っています。茹で上がった麺は、繊細な透明感と冴えた黄白色(クリーミー)の美しい色調を併せ持ち、もちもち感と適度な弾力の融合感がとても美味しい讃岐うどんに仕上がります。
吉原食糧(株)の開発者が作った「粉屋のこだわり:手打ち讃岐うどんのコツとカン(勘)どころ」マニュアルをお付けします。“ほんまもん”の美味しい讃岐うどんを打ってみませんか。

本品は、讃岐の手打ち職人さんに支持され、香川県さぬきうどん技能グランプリ最高位入賞に使用実績多数のある小麦粉製品です。

< 品質値 >
・灰分値:0.35±0.03%
・たんぱく含有量:8.8±0.4%