スウィートポリフェ


口に余韻が残る「深い甘さ」と「コク」
そして小麦胚芽が秘めた高い「健康機能性」が特長のスウィートポリフェ®


2017年には、四国地域の産業技術発展に顕著な貢献があった企業を選考する"四国産業技術大賞"にて「革新技術賞 優秀賞」 を受賞しました。    

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機能性や良好な食味に加えて、食品分野で広く応用可能な粉体へと改良を重ねた技術が評価されました。


スウィートポリフェ®と当社製品小麦粉との比較



<日本で初めての研究成果>
本研究過程において、小麦胚芽の強い抗酸化能の寄与成分が、「アピゲニン配糖体」と「ルテオリン配糖体」および「トリプトファン」であることを日本で初めて明らかとしました。また、これらの物質は一般のロール挽き小麦粉の約200倍含有していることを確認しました。

この内容は、日本で初めての研究結果として平成26年8月28日の「日本食品科学工業会 第61回大会」(福岡市)で、共同研究者である香川県産業技術センターの担当者が発表しました。

スウィートポリフェ®使用例

「スウィートポリフェ®」は小麦の胚芽部分を主体として抽出して加工した粉であり、小麦の胚乳部分を挽いた通常の小麦粉とは成分が異なります。そのため「小麦粉」ではなく「小麦胚芽粉」となります。単独では菓子やパンの材料としては適しませんが、小麦粉に配合して使用することで様々なメリットが得られます。

◯ 菓子:薄力粉に20%程度配合
本品を 20% 程度配合で、「甘さそのまま、砂糖 30% OFF」の菓子を実現。
スウィートポリフェ®自体に甘みがある為、 砂糖の量を 30% 程度減らしても、同等以上の甘さとコクが出ます。ダイエット&健康志向のスイーツに大きな力を発揮します。

◯ パン:強力粉に10%程度配合
小麦本来が持つ、旨み・深いコク、そして豊かな風味を実現。
翌日にもパンに小麦の風味が活きています(パンの種類によっては、釜伸びが抑えられる場合があります)。
(注)本品100%では菓子・パン等は作れません。従来小麦粉に配合して使用します。

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