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【愛媛県産強力小麦粉】水餃子
■ 作り方 【水餃子の生地】 (1) 塩をぬるま湯に完全に溶かす。 (2) ボウルに小麦粉を入れ、(1)の塩水を加えてこねる。(約5分) (3) (2)の生地をラップで包み、約30分間常温で寝かす。 (4) 熟成終了後、生地を長細...
2020/12/16
【愛媛県産強力小麦粉】焼き餃子
■ 作り方 【餃子の生地】 (1) 塩をぬるま湯に完全に溶かす。 (2) ボウルに小麦粉を入れ、(1)の塩水を加えてこねる。(約5分) (3) (2)の生地をラップで包み、約30分間常温で寝かす。 (4) 熟成終了後、生地を長細く...
2020/12/16
【愛媛県産強力小麦粉】中華麺
■ 作り方<(注意)製麺機を使用したレシピになります> (1) ミキシング:10分 (2)荒延:1回 (3)複合:2回 (4)圧延:3~4回 (5)最終麺厚調整:1.3㎜ (6)切り出し:番手20番(麺幅1.5㎜) (7)冷蔵保存 注意:上記は参...
2020/12/16
【愛媛県産強力小麦粉】食パン
■ 作り方 ミキシング:L:3分 M:3分 (油脂)L:3分 M2分半 捏上温度:28℃ 一次発酵:90分 二次発酵:(パンチ後)15分 分割重量:225×8個 ベンチタイム:20分 ホイロ条件:温度40℃ 湿度48~50%程度 ホイロ...
2020/12/16
【さぬきの夢ロワール】スノーボール
■ 作り方 <下準備> バターは室温に戻しておく。オーブンは180℃に予熱しておく。 粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく。 (1)ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜ、粉砂糖を入れ、さら...
2020/12/14
【お好み焼きミックス】もち麦たこ焼き
■ 作り方 <材料の下準備> ※お好みの具材をご用意ください。 タコ:ぶつ切り キャベツ・紅ショウガ:みじん切り ネギ:小口切り (1)鍋に水と顆粒だしを加えて火にかけ、顆粒だしを溶かしておく。そ...
2020/12/11
【お好み焼きミックス】たこ焼き
■ 作り方 <材料の下準備> ※お好みの具材をご用意ください。 タコ:ぶつ切り キャベツ・紅ショウガ:みじん切り ネギ:小口切り (1)鍋に水と顆粒だしを加えて火にかけ、顆粒だしを溶かしておく。そ...
2020/12/11
【さぬきの夢ロワール】味しみレモンケーキ
■ 作り方 (1)レモンシロップを作る。レモン1個を良く洗い、皮をおろし金などで黄色い部分だけ削る。 削った皮は卵液のグラニュー糖に混ぜておく。残ったレモンは2~3㎜厚さの輪切りにして 種を除き、レモンシ...
2020/12/10
【さぬきの夢ロワール】ポルボロン
■ 作り方 【下準備】 ・バターを室温に戻しておく ・和三盆はふるっておく ・オーブンは170℃に予熱しておく。 (1)天板にオーブンシートを敷き、中力粉を広げ、170℃で30分焼き、冷ます。 (2)ボウルに無塩バタ...
2020/12/10
『「讃岐・大麦うどん」食後の血糖値上昇を抑える麺』が 日本経済新聞に掲載されました。
2020年12月3日 日本経済新聞の地域経済面 に『「讃岐・大麦うどん」食後の血糖値上昇を抑える麺』が掲載されました。 『「讃岐・大麦うどん」食後の血糖値上昇を抑える麺』の詳細はこちらから>>> facebookで...
2020/12/03
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