平成29年5月8日、香川大学農学部の「うどん学」講座で、吉原良一が「小麦製粉の技術」をテーマとして講義をします。「うどん学」は、香川大学農学部の地域資源学の一環として開設されたもので、さぬきうどんを中心に小麦・製粉・小麦粉・製麺・だし・栄養・手打ち実習と官能評価、廃液処理に至るまで、うどん全般を体系的に学べる、学生を対象とした大学講座です。今年4月から8月まで15回の講義を行い、7月に期末試験を行います。