---

目的は、香川県産小麦「さぬきの夢」の優れた特性、輸入小麦との製麺適性の違いなどをうどん店、製麺業者の方に理解して頂き、さぬきの夢小麦粉の一層の利用拡大を図ることです。

講習会では、さぬきの夢の小麦粉と輸入小麦粉、及びそれぞれを配合した3種類の小麦粉を練り生地物性の違いを確認したり、さぬきの夢小麦粉の製麺適性を紹介、製麺時に留意すべき点、さぬきの夢の優れた特性を活かすための製法等を紹介させて頂き、熱心な意見交換を行いました。  

「さぬきの夢がこんなにもちもちとした食感で、しかも弾力があるとは思わなかった」などの声もあがり、改めてさぬきの夢のどんの美味しさを確認した製麺講習会となりました。