琴平高校で「さぬきうどんの真相を求めて」の講演を行いました
当社 吉原良一は、令和元年11月12日13:30~15:30、小麦とさぬきうどんの歴史について、
著作「さぬきうどんの真相を求めて」を基に講演を行いました。
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1.会 場:香川県立琴平高等学校 (香川県仲多度郡琴平町142番地2)
2.対 象:香川県内高等学校の教諭、特別支援学校地歴公民科研究会会員
3.講演演題:「さぬきうどんの真相を求めて ~古代讃岐の農耕から現代への道~」
4.骨子:
(1) うどんが普及するために必要な要素
(2) さぬきうどんのルーツをどこに求めるか
・「仏教と食(儀式・饗応・斎食・供物)」 ・「飲食業として」 ・「庶民の食習俗として」
(3) 麺としてのルーツをどこまで求めるか(形状の観点から)
・紐状
・縄状
・皮状
(4) 骨子
・讃岐国の小麦生産基盤の確立
・仏教と食(小麦粉食の伝来)
・唐からの水車・石臼機の伝来と導入
・金毘羅信仰と食
・うどんの路面飲食の始まり
・近代の香川県の小麦生産の充実
・農民の食からみるうどん
・戦後のさぬきうどん飲食の勃興
・さぬきうどんの独自業態への進化
・昭和、平成の2回の全国的なさぬきうどんの人気の高まり
~ その背景と理由 ~
・さぬきうどんの未来