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さぬきの夢・石臼挽き全粒粉

さぬきの夢・石臼挽き全粒粉

香川県産小麦「さぬきの夢」を石臼で挽いた全粒粉です。

パン用強力小麦粉に配合すると、小麦の素朴な香り・旨みが強く出て、「風味の強い、美味しい全粒粉入りパン」に仕上がります。噛むほどに旨さ(口の中の香りと旨味)が出てきて、しかも経時後もパンの風味が持続します。また、繊維質・ミネラル成分を一般の小麦粉よりはるかに豊富に含みます。

手作りの食パンならパン用強力小麦粉に配合(10~20%を目安)、セミ・ハード、ハード系やバゲット、コッペパンや菓子パン各種なら前記配合もしくは、加水率がやや低い点を考慮して製法を工夫すれば30~50%使用することも可能です。(もっと配合量を増やすことも可能です。)

ホームベーカリーに10%~20%配合することで、美味しいパンに仕上がります。
配合量は、練り生地の状態や釜伸び具合を見て 調整してください。
1kg540円
10kg5,076円
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