香川県産小麦「さぬきの夢」を石臼で挽いた全粒粉です。

パン用強力小麦粉に配合すると、小麦の素朴な香り・旨みが強く出て、「風味の強い、美味しい全粒粉入りパン」に仕上がります。噛むほどに旨さ(口の中の香りと旨味)が出てきて、しかも経時後もパンの風味が持続します。また、繊維質・ミネラル成分を一般の小麦粉よりはるかに豊富に含みます。

手作りの食パンならパン用強力小麦粉に配合(10～20%を目安)、セミ・ハード、ハード系やバゲット、コッペパンや菓子パン各種なら前記配合もしくは、加水率がやや低い点を考慮して製法を工夫すれば30～50%使用することも可能です。(もっと配合量を増やすことも可能です。)

ホームベーカリーに10%～20%配合することで、美味しいパンに仕上がります。
配合量は、練り生地の状態や釜伸び具合を見て　調整してください。