香川県産「さぬきの夢」小麦を使用し、グルテン質が柔らかで、グルテン量が少なくなるように仕上げ、浮きの良いお菓子用の薄力粉として開発しました。「さぬきの夢」小麦には、輸入小麦にはない以下の特性があります。

【1】蒸すと、加熱によりでん粉が糊化して
　　　食感に「粘り」と「もちもち感」が出る。
【2】焼く、あるいは揚げると、食感の軽さ、もろさ、
　　　クリスピー感が出る。
【3】「さぬきの夢」ならではの小麦の風味、
　　　口中に感じる香りと旨味が出る。

「さぬきの夢ロワール」はこれらの特性を生かして菓子用に調整していますので、焼き菓子からスポンジ系まで、小麦の風味が豊かなおいしいお菓子に仕上がります。