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とびきりのフランス菓子

とびきりのフランス菓子

香川県産小麦「さぬきの夢」を製菓用に製粉した小麦粉「さぬきの夢ロワール」と、同じく「さぬきの夢」を丸ごと製粉して粒度を整えた、ポリフェノール含有量の高い小麦粉「ぎゅっとポリフェ」。この2種類のみを使った、健康的で小麦の甘さとコクが美味しい本格フランス菓子のレシピを分かりやすく紹介しています。

◆ 「さぬきの小麦粉と出会って生まれた とびきりのフランス菓子」
※ A4版 120ページ
出版社:旭屋出版 / 価格:1,680円(税込み) / 発売日:2012年2月3日

◆ 本書の内容の一部
◎44種のフランス菓子(生ケーキから焼菓子まで)
~はじめに~小麦の香りとやわらかい食感を持つ新感覚のフランス菓子ができました。
(林 周平)
・国産さぬきの小麦を使ったお菓子づくりのすすめ(吉原 良一)
・part1 生地づくりから展開する 生ケーキ
・part2 ほろほろ軽くていい香り 小さい焼き菓子
・part3 小麦の味わいをそのままに ガトー・デュ・テとケーク  など
販売価格1,728円
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