百年企業100選 未来に残したい老舗企業
東方通信社 発行
219ページ 価格1,500円（税別）

【内容の一部紹介】
～百年の歴史を紡ぐ 未来に残したい老舗企業～

日本の小麦生産は昭和40年代より激減し、この10年ほどで生産が増加してきたとはいえ、自給率13%程度に過ぎない。
同様に、讃岐うどん用原料の小麦はオーストラリア産小麦が主体で、県産小麦の占める割合は5％以下である。

「しかし」と吉原社長は言う。
「讃岐の小麦は記録に残されているだけでも1,200年以上の歴史を持つ。生活地域の中で小麦という食糧が収穫できるありがたさは、今後一層重要性を増して・・・価値を創り出す可能性を秘めているということです」
「讃岐うどんに、もっと香川県産小麦の優れた特性を活かすべきではないか」と、吉原食糧株式会社は県産小麦粉の開発に注力する。


2014年2月1日 初版