スウィートポリフェ®とは
口に余韻が残る「深い甘さ」と「コク」
そして小麦胚芽が秘めた高い「健康機能性」が特長のスウィートポリフェ®
そして小麦胚芽が秘めた高い「健康機能性」が特長のスウィートポリフェ®
2017年には、四国地域の産業技術発展に顕著な貢献があった企業を選考する"四国産業技術大賞"にて「革新技術賞 優秀賞」 を受賞しました。
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スウィートポリフェ®と当社製品小麦粉との比較
＜日本で初めての研究成果＞
本研究過程において、小麦胚芽の強い抗酸化能の寄与成分が、「アピゲニン配糖体」と「ルテオリン配糖体」および「トリプトファン」であることを日本で初めて明らかとしました。また、これらの物質は一般のロール挽き小麦粉の約200倍含有していることを確認しました。
この内容は、日本で初めての研究結果として平成26年8月28日の「日本食品科学工業会 第61回大会」（福岡市）で、共同研究者である香川県産業技術センターの担当者が発表しました。
スウィートポリフェ®使用例
「スウィートポリフェ®」は小麦の胚芽部分を主体として抽出して加工した粉であり、小麦の胚乳部分を挽いた通常の小麦粉とは成分が異なります。そのため「小麦粉」ではなく「小麦胚芽粉」となります。単独では菓子やパンの材料としては適しませんが、小麦粉に配合して使用することで様々なメリットが得られます。
◯ 菓子：薄力粉に20％程度配合
本品を 20% 程度配合で、「甘さそのまま、砂糖 30% OFF」の菓子を実現。
スウィートポリフェ®自体に甘みがある為、 砂糖の量を 30% 程度減らしても、同等以上の甘さとコクが出ます。ダイエット＆健康志向のスイーツに大きな力を発揮します。
◯ パン：強力粉に10%程度配合
小麦本来が持つ、旨み・深いコク、そして豊かな風味を実現。
翌日にもパンに小麦の風味が活きています（パンの種類によっては、釜伸びが抑えられる場合があります）。
（注）本品100%では菓子・パン等は作れません。従来小麦粉に配合して使用します。
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