【愛媛県産強力小麦粉】食パン
| 材料 | 配合（％) | 備考 |
|---|---|---|
| 愛媛県産強力小麦粉 | 100 | |
| 上白糖 | 5 | |
| コンパウンドマーガリン | 5 | |
| 食塩 | 2 | |
| 脱脂粉乳 | 2 | |
| 生イースト | 2 | |
| 水 | 58 |
■ 作り方
ミキシング：L：3分 M：3分 （油脂）L：3分 M2分半
捏上温度：28℃
一次発酵：90分
二次発酵：（パンチ後）15分
分割重量：225×8個
ベンチタイム：20分
ホイロ条件：温度40℃ 湿度48～50％程度
ホイロ時間：70分
焼成温度：上：185℃ 下170℃
焼成時間：38～40分程度
注意：焼き時間は、使用機種により適宜調整してください。
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クラストの焼き色は濃く、ツヤの仕上がりになりました！！
クラストは軽くカリカリ♪ クラムはしっとり・もちもち・甘味が強い♡
ぜひ、お試しください!(^^)!
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