【愛媛県産強力小麦粉】中華麺
| 材料 | 配合（％) | 備考（粉5㎏の場合） |
|---|---|---|
| 愛媛県産強力小麦粉 | 100 | ５㎏ |
| 加水(対粉) | 30 | 1500g |
| かん水(対粉) | 1 | 50g |
| 塩(対粉) | 1 | 50g |
| お好みのスープ | 適量 | |
| お好みのトッピング | 適量 |
■ 作り方＜（注意）製麺機を使用したレシピになります＞
(1) ミキシング：10分
(2)荒延：1回
(3)複合：2回
(4)圧延：3~4回
(5)最終麺厚調整：1.3㎜
(6)切り出し：番手20番(麺幅1.5㎜)
(7)冷蔵保存
注意：上記は参考例ですので、麺線や望む食感に合わせて調整してください。
麺線によって、茹時間・食感が大きく変わりますので、調整してください。
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風味もありつつ、あっさりとした麺に仕上がります♪
食べやすい麺でいろんなスープと合わせてみたい(*^^*)
冷製ラーメンにもいいかもしれない★
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