香川県産小麦「さぬきの夢」を石臼で挽いたこだわりの小麦粉です。

【うどんへのご使用】
醤油や、つゆがなくても、麺の味だけで美味しいうどんを食べたことがありますか?
この石臼挽き小麦粉なら、そのうどんが打てます。小麦の自然な風味・旨みを持つ、味わい深いうどんに仕上がります。なめらかでとても口あたりが良く、もちもちとした食感にきっと驚かれることでしょう。
決して、ざらざらしたうどんではありません。
うどんの色は濃いですが、何ともその風味はすばらしい。昭和初期のうどんはさもありなんと実感させる、存在感のある「かつてのさぬきうどん」です。 まさに、さぬきうどんの原点がここにあるといえるでしょう。

【パンへのご使用】
一般のロール挽き小麦粉に比べて、小麦の素朴な香り・旨みが出て「風味の強い、美味しいパン」に仕上がります。噛むほどに旨み(香りと旨味)が出て、経時後もパンの風味が持続します。
この石臼挽き小麦粉は、バリエーション豊かなパン作りや、小麦の風味が生きているパンを作りたい場合のご使用に最適です。
また、食物繊維・ミネラル成分を一般の小麦粉より豊富に含みます。
[1] 食パンならFオープンなどのパン用強力小麦粉に20～30%を目安に配合。
[2] バゲットやリュスティック系、コッペパンや菓子パン各種は、加水量を減らす等により50～70%近くまで配合可能。