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■ 作り方
【餃子の生地】
(1) 塩をぬるま湯に完全に溶かす。
(2) ボウルに小麦粉を入れ、(1)の塩水を加えてこねる。(約5分)
(3) (2)の生地をラップで包み、約30分間常温で寝かす。
(4) 熟成終了後、生地を長細くひも状に伸ばし、約8～10gに分割する。
(5) 分割した生地を片栗粉で打ち粉をして丸く、薄くのばす。　

【餃子の餡】
(1) 白菜・キャベツはサッとゆでて、水にさらし、粗みじん切りにして、水気を絞る。
(2) ニラ・白ネギ・ニンニクは粗みじん切りにしておく。
(3) 豚ひき肉に塩を加えてよく練り、粘りがが出てきたらこしょう・砂糖・醤油を加えてさらに練る。
(4) (3)に(1)と(2)を加え、さらによく混ぜ、最後にごま油を加えて軽く混ぜ合わせて、冷蔵庫で寝かす。

【仕上げ】
(1) 通常の餃子の包み方で成形する。
(2) フライパンに餃子を並べ、火にかける(中火)
(3) 餃子の底に焼き色が付きだしたら、水を注ぎ入れ、フライパン全体にいきわたらせる。
※羽餃子の場合は、水溶き片栗粉(水100gに対して片栗粉30g程度)を使用してください。
加える水の分量は、フライパン全体にいきわたる量・なべ底より5㎜程度の量を目安にしてください。
(4) 蓋をして5分蒸し焼きにする。
※5分経過後に水がなくなるように火力の調整をしてください。
しっかり蒸すことで、皮が程よい固さに仕上がります。
(5) 5分経過後、蓋を取って、水が完全に蒸発するように加熱し、最後にごま油をフライパンの淵に注ぎ入れる。
(6) 餃子の底が程よい焼き色になったら完成。
※酢醤油などで召し上がってください。
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初めてでも、意外と簡単に作れました(*^-^*)
市販の皮とは違い、小麦と焼き色で香ばしさが倍増します♪
家族みんなで作ってみてはいかがでしょうか？
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