【愛媛県産強力小麦粉】ロールパン
| 材料 | 分量（8個） | 備考 |
|---|---|---|
| 愛媛県産強力小麦粉 | 200ｇ | |
| ドライイースト | 4.0g |
|
| 砂糖 | 20.0ｇ | |
| 塩 | 2.0ｇ | |
| スキムミルク | 10.0g | |
| 有塩バター | 24.0ｇ | 常温に戻す |
| 水 | 122.0ｇ | |
| 卵 | 適量 |
■ 作り方
(1) ボウルに愛媛県産強力小麦粉・ドライイースト・砂糖・スキムミルク・塩を加え、均等になるように混ぜ合わせる。
(2) (1)に計量した水を加えこねる。
(3) (2)が一塊になったら、常温に戻したバターを加え、生地に練りこむようにこねる。(約10分)
(4) もう一つのボウルにセパレ(スプレークッキングオイル)をして、丸く整えた(3)の生地を入れ、ボウルにラップをする。
(5) (4)を約30℃で一次発酵をする。(生地が２倍に膨れる程度まで)
(6) 一次発酵終了後、生地をボウルから取り出し、優しくガス抜きして、45gに分割する。
(7) 分割した生地を丸めて、濡れふきんをかぶせて10分休ませる。
(8) 休ませた生地を長めの円錐に伸ばし生地の細い先を人差し指と中指に挟み、めん棒をつまんだ方から伸ばす。
太い方から3巻きになるように巻く。
(9) クッキングシートを敷いた天板に(8)の生地を並べ、約35℃で40分程、二次発酵させる。
(10) 二次発酵後、溶き卵を生地に塗り、170℃のオーブンで12分焼く。
※レシピ提供「スイートメモリークッキング教室」様
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手ごねパンでもきれいに膨らみました！！
しっかりした弾力と中心部のふわふわとしたソフトな食感♪ バランスがとても良い(*^^)v
小麦の風味とバターの香りがとてもよく、美味しいです♡
ぜひお試しください♪
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