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■ 作り方
＜下準備＞　
オーブンは180℃に予熱しておく。

（1）玉ねぎはスライス。ベーコンは2㎝幅にカット。パプリカはさいの目切りにしておく。
ほうれん草は4㎝幅・ミニトマトは半分に切っておく。
（2）フライパンにオリーブオイルを少量引き、玉ねぎとベーコンを炒める。
※トッピング用に玉ねぎ・ベーコンを少量残しておく。
（3）（2）の玉ねぎが透き通ったら、パプリカとほうれん草を加え、塩・コショウ（分量外）で下味をつける。
※トッピング用にパプリカとほうれん草も少量残しておく。
（4）ボウルに卵・マヨネーズ・牛乳・塩・コショウを加え、しっかり混ぜ合わせ、その後、ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせる。
（5）（4）に（3）・くるみを加えサックリ混ぜ、クッキングシートを引いたパウンドケーキ型に流し入れたら、
トントンと空気を抜き、表面にトッピング用の玉ねぎ・ベーコン・パプリカ・ほうれん草・くるみ・チーズ・トマトを載せる。
※生地が膨らむので、中心よりに飾り付ける。
（6）180℃のオーブンで40分程焼く。（途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせる）
（7）粗熱を取ったら切り分けて出来上がり。

※野菜が多くなると、ケーキの中の水分が多くなります。
気になる場合は、加熱時間を調整いただくか、カットした後に再度加熱してください。

<フライパンで焼く場合＞
上記（5）の生地と材料を混ぜた後、油を引いたフライパンの上に生地を広げ、極弱火で片面3分じっくり焼く。
焼き色が付いたら、ひっくり返し、上面になった部分にトッピング具材をのせる。
蓋をして極弱火で4～5分加熱する。
※表面の加熱状況を見て、加熱時間を延長してください。
また、さらにトースターで2～3分加熱すると焼き目が付きます。
＜電子レンジ加熱の場合＞
上記の（5）の生地を電子レンジ対応のマグカップに入れ、上からトッピング材料をのせる。
※マグカップに入れる生地の量は、加熱中に膨らむため、マグカップの3～4割程度にする。
電子レンジ600Ｗで3分加熱して出来上がり。
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ミックス生地の甘さと塩気のバランスが良い♪
しっとり感があり、ついつい食べてしまう美味しさ(*^^*)
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