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■ 作り方　　
【下準備】
・オーブン160℃に温めておく。
・無塩バターは常温に戻しておく。
・生クリーム・牛乳は35℃前後に温めておく。※60℃以上にならないように注意！！

【練り】
(１)ボウルに粉・砂糖・ドライイースト・塩を加え、均等になるように混ぜておく。
(２)(１)に温めた生クリームと牛乳・はちみつを加え、全体に水分が回るようにまとめていく。
(３)(２)の生地をボウルから出し、台の上に置き、台にこすりつけるように伸ばす。
その後スケッパーを使いながら集める。これを繰り返す。
弾力が出てきたら、生地をちぎらないように気を付けて伸ばす。
(４)生地がまとまってきたら、生地の端を持ち、台に軽く叩きつける。
(５)生地を平たくし、常温に戻したバターを置く。四方向から生地を包む。
台の上で練るように混ぜる。はり・つや・弾力が出るまでこねる。
※生地を指先で上下左右にゆっくりのばし、生地が切れずに薄く広がり、
指先が見えるほど透けて見えたら、こねあげ完了。
途中できれてしまったら、コネが足りないためこね作業に戻る。
※こねあげ温度が24～30℃になっていたらベスト！
20℃未満の場合は通常の発酵時間よりも10-20分長くとりましょう。

【一次発酵】
(６)(５)の生地をボウルに入れ、30-35℃で2時間発酵する。（もとの大きさの2.5倍の大きさまで）

【分割・ベンチタイム】
(７)発酵後、生地を軽く押さえてガス抜きし、スケッパーで10等分に切り分け、
表面が綺麗で張りのある状態になるように丸め、室温で約20分生地を休ませる。

【成形】
(８)再び丸く成形する。天板にオーブンシートを敷いて余裕をもって並べる。

【二次発酵】
(９)30℃で50分前後二次発酵する。（1.5倍～2倍くらい）

【焼成】
(１０)発酵終了後に生地表面に強力粉をふり、160℃で7分焼き、その後150℃で6分焼く。
※オーブンの種類によって焼き加減が異なるため、焼き時間・温度を調整してください。

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ふわふわ！！そして弾力もあってGOOD♪
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