プロジェクトＸ 挑戦者たち No.25 勝利への奔走
NHKプロジェクトX製作班 編
日本放送出版協会（NHK出版）発行
307ページ 価格1,700円（税別）

【収録内容】
「さぬきうどん 至高のうまさとは」

平成10年（1998）年。香川県の呼びかけで、県下の人々が結集する研究会『県産うどん開発研究会』が発足した。前代未聞の「うどんプロジェクト」。製粉業者、製麺業者、生産団体、学識経験者等々が集まり、様々な角度から新品種の小麦を検討するというものだった。

参加するメンバーはみな同じ思いだった。親の代から製粉業をこの地で営む吉原良一も、そんな一人だった。吉原も以前から地元の小麦を少しでも多く流通させたいと願っていた。

馥郁（ふくいく）たる小麦の香りともちもちした歯ごたえ。なめらかなのどごしのさぬきうどん。うどん生産量日本一の香川が全国に誇るふるさとの味である。
「ふるさとの小麦を完成させろ」農家、試験場職員、製粉業者、うどん職人。理想のさぬきうどんを目指した人々たちは力を合わせ、最後の難関に挑む。
「ふるさとの味」の小麦開発にかけた人々の１０年にわたるドラマを描く。

2004年12月25日 初版

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