トピックス

「ミキシング＝混捏（こんねつ）」と「足踏み工程」の意味について: 前回、「水和」の話を書きました。小麦粉の粒子に素早く水が浸透し、まんべんなく行き渡ることの重要性（生地全体に均一にグルテン質が形成される必要があるため）と、グルテンが形成され始める初期の段階で時間...; 2008/03/23

春！「さぬきの夢2000」生育状況: 香川県もだんだん春めいてきました。暖かい昼過ぎに、近くの小麦畑へさぬきの夢2000の生育状況を見に行きました。日本の小麦（北海道産小麦を除く）は、11月に播種（種子を蒔くこと）し、5月末頃に刈り取りしま...; 2008/03/22

【７】2008年輸入小麦の売渡価格３０%値上げ決定。３０%の意味と決定に至る背景とは: 2008年2月15日、農林水産省は、輸入小麦の販売価格（製粉企業への政府売渡麦価）を主要5銘柄について4月から、30％引きあげることを発表しました。当初、去年（2007）12月後半に価格を発表という予定が2月15日...; 2008/02/18

オーストラリアの小麦「ＡＳＷ」について: 2008年1月26日日本向けのASW（主にうどん用に使用されるオーストラリア産小麦）について、去年（2007年）の小麦の生育状況、収穫状況も含めて書いてみたいと思います。最初に記しておきたいことは、オーストラ...; 2008/01/26

【６】オーストラリア産小麦の実情: さて、【どうなる？日本の食糧】連載の今回は、「ASWを中心にしたオーストラリア産小麦」の動向に目を向けてみましょう。先日、オーストラリア産小麦について情報提供があった内容に加え、去年の小麦の生育状況...; 2008/01/24

【５】グローバル・マネーと世界経済の構造変化の兆し: いよいよ米国経済の減速、あるいは後退が表面化し始めたこの頃、その兆しが見えた2006～2007年が「世界経済の構造変化が表面化した年」だったのではないでしょうか。世界経済が構造変化を起こしているのなら、穀...; 2008/01/13

2008年新年明けましておめでとうございます。: 皆様、新年明けましておめでとうございます。今年のお正月は、全国的に冷え込みが厳しそうです。瀬戸大橋の元旦の姿を撮りました。空は青く澄み、雲がのんびり漂っているような写真ですが、気温は6℃、吹きつけ...; 2008/01/01

2007年会社情報: 2007年1月1日～12月31日のトピックスをまとめました。 2007年メディア情報はこちらから; 2007/12/31

【さぬきの夢】お食事クレープ: ■ 作り方（1）卵・牛乳・オリーブ油をボールに入れ、よく混ぜ合わせる。（2）（1）に小麦粉・塩・砂糖を加えて粉っほさがなくなるまで混ぜる。（3）ホットプレートを200℃に設定し、生地を流し入れ、薄く敷...; 2007/12/22

【４】2007年歴史に残る「世界の小麦相場の異常な高騰」の一年: 今年の12月の富士山は、雪の積もり具合が少ないようです。富士山の優美で力強さを感じさせる姿は、どの季節にも見とれてしまいます。一度、静岡市から、富士山の西側を車で周りながら富士吉田市の吉田うどんを食...; 2007/12/20