香川大学農学部で今年度（2016度）から始まった「うどん学」カリキュラムで、弊社社長吉原が
「小麦製粉の技術」という講座タイトルで講義を行いました。
この「うどん学」は、さぬきうどんを中心に小麦・製粉・小麦粉・製麺・だし・栄養・手打ち
実習と官能評価、廃液処理に至るまで、うどん全般を体系的に学べる講座。今年4月から8月まで15回の講義を行い、期末試験はうどん学検定を兼ねるとのことです。
若い方たちに、さぬきうどんの今に至る道を幅広く学んでもらい、若い世代の感性と、学術的な観点から理解を深めて、日本が誇る麺文化「うどん」を未来へつないでいってほしいと願っています。