次世代の香川県産小麦「さぬきの夢2023」。日経新聞　四国版（2025.11.5）に先日の当社「さぬきうどんタイムカプセル」と合わせて、今後の展望などが掲載されました。

この小麦は記事のタイトル通り、グルテン質の内在力が高いため麺製品の量産にも向きますが、手打ち技術によって幅広い食感を作り出せる、たん白質とでん粉質のユニークな品種特性を持っています。
来年以降、実際の耕地で生産する際に、生産農家がたん白量を規格内に収める肥培管理をきちんと行うことが大事です。小麦の品質安定は、今後の販売に必須条件です。

それぞれ異なる優れた特性を持つ、さぬきの夢2023と、オーストラリア産小麦(ASW)。
今後のさぬきうどんの発展に大きな力になるでしょう。