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■ 作り方　　
【下準備】
・オーブンを180℃に温めておく。
・バターは常温に戻しておく。

【練り】
(１)ボウルに小麦粉・砂糖・塩・ドライイーストを加え、均等になるように混ぜておく。
(２)牛乳と水を合わせ、人肌程度(35℃前後)に温めておき、（1）に加えて混ぜる。
(３)一塊になったら、ボウルから台に出し、台にこすりつけるように伸ばす。
その後、スケッパーを使いながら生地を集める。これを繰り返しながら捏ねる。
(４)生地がまとまってきたら、生地の端を持ち、台に軽く叩きつける。つまんだ生地を中心に寄せる。４方向行う。
(５)生地を平たくし、常温に戻したバターを練りこんでいく。はり・つや・弾力が出るまでこねる。
※生地を左右に伸ばし、指先が見えるほど透けたら、こねあげOK。

【一次発酵】
(６)ボウルに（５）を入れ、30℃で50分程度、一次発酵する。

【分割・ベンチタイム】
(７)発酵後の生地を軽く手で押し、ガス抜きして、6個に分割して丸める。
乾かないように濡れ布巾をかけて15分置く（ベンチタイム）
イングリッシュマフィンの型をオーブンで温めておく。
(８)温まった型にスプレーオイルをしてコーングリッツをふる。

【成形・二次発酵】
(９)(７)の生地を再度成形し、コーングリッツを全体にまぶし、型に入れて、30℃で40分二次発酵する。
※型の８割ぐらいの大きさになればOK。

【焼成】
(１０)イングリッシュマフィンの型にフタをして、180℃で15～18分焼く。
焼きあがったら、網にのせて冷ます。
※オーブンの種類によって焼き加減が異なるため、焼き時間・温度を調整してください。

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ふんわり・モッチリに仕上がりました★
トースターしてバターと食べても美味しい(*^-^*)
あっさりした生地なので、どんな具材とも相性がよさそう！
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