吉原食糧に関する書籍

新・食パン教本 生地・焼成の基礎と食パンの新展開
(有) JBTサービス テクニカルアドバイザー 中川一巳 著
旭屋出版 発行
204ページ 価格2,800円(税別)  

食パンのみをテーマに多彩に編集。基本の角食・山食の技術をはじめ、さまざまに生地を工夫したり、具材を入れて焼き上げたりするなど全部で40種以上も。多くのパン店にとっては売り物とする食パン開発に役立つ一冊である。
(旭屋出版HPより)

2016年2月12日 初版


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