「次世代 香川県産小麦 - はるみずき - 」 ~vol.8~
去年(2022)8月に、香川県産強力小麦「はるみずき」を当社で初めて工場ラインで製粉しデータを収集しました。
そして、今年(2023)年初夏に、本格的に収穫された「はるみずき」。
去年の製粉データを活かし、様々な工程を経て、小麦から小麦粉に製粉していきます。
「はるみずき」は、米国、カナダの硬質小麦とは硬度も組成もやや異なるので、それに合わせた製粉を行います。
そして、いよいよ「はるみずき」小麦粉の発売となりました!
詳しくは、Vol.9にて。
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