讃岐・白鳳
讃岐・白鳳

完成したうどんを見る

讃岐・白鳳

色相 ★★★★
もちもち感 ★★★★★
食感イメージ 柔らかな口あたり。口中で躍動する
 もちもち感。

弊社ブランド「ハイブリッド小麦粉」の起点となった、さぬきうどん用最高位の小麦粉。讃岐プレミアムと並ぶ逸品です。うどんの食感は、グルテン質とでん粉の物性の相乗で形作られます。本品は、オーストラリア産(ASW)と国内産小麦(さぬきの夢 他)のそれぞれ異なる優れた、たん白(グルテン)とでん粉の特性を融合させたハイブリッド小麦粉です。
讃岐プレミアムに比べ、やや柔らかい食感に仕上がります。

うどんの特徴
(1) 黄白色の冴えた色調
(2) 絹のようななめらかさ
(3) 麺の周辺はもちもち性に富み、中心部は適度な弾力性
(4) 口中に広がるほのかな風味

吉原食糧(株)の開発者が作った「粉屋のこだわり:手打ち讃岐うどんのコツとカン(勘)どころ」マニュアルをお付けします。
1kg329円
5kg1,350円
25kg5,400円
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