小麦と健康

日本人の食と健康を知る旅

タンパク質のはたらきと必要量: カラダをつくるタンパク質タンパク質の必要量

トクホだけじゃない！機能性表示食品: 「機能性表示ができる」食品、保健機能食品。2015年に新しく機能性表示食品が加わり、特定保健用食品と栄養機能食品と合わせて現在3種類に分類されます。吉...

”ダイエット”の誤解？「グルテンフリー」: グルテンフリーは小麦アレルギーやグルテン不耐症の患者を守るための食品。ダイエット（減量）への効果は科学的に証明されていません。グルテンフリーとは ...

知って得する麦×栄養素

知ってほしい、食物繊維のコト: 栄養素の中での食物繊維三大栄養素「炭水化物」「たんぱく質」「脂質」ごはんや麺、パンなど食事の中のいわゆる主食が炭水化物です。食物繊維にはからだを...

気になる機能性成分大麦β-グルカン: 大麦β-グルカン (1-3),(1-4)-β-グルカン / イチサンイチヨンベータグルカン大麦に多く含まれる水溶性食物繊維なので「大麦β-グルカン」と呼ばれています...

小麦の栄養まるごと挽きこむ・・石臼挽き小麦粉: 食品の三大栄養素といえば、「タンパク質」「炭水化物」「脂質」そして、これら３つがスムーズに働くように作用する「ビタミン」と、体内の働きを調整する「...

糖質！糖に関する10の質問

Q６. 食後血糖値の上昇をおだやかにするって？: 機能性表示食品に表示されている「食後血糖値の上昇をおだやかにする」「糖の吸収をおだやかにする」というフレーズを目にしたことはあるでしょうか？血糖値...

Q５. うどん県民は糖尿病県民？: 香川県といえばうどん。その認識どおり、うどん・そばの消費量は全国で1位です。香川県民には欠かすことのできないうどんですが、糖尿病受療率や糖尿病死亡...

Q４. 血糖値が上がる糖？～糖の分類～: 糖質と糖類主食に多く含まれ、主にエネルギー源としてはたらく炭水化物には、消化されやすい「糖質」と消化されにくい「食物繊維」があります。「糖質」に...