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■ 作り方
(1) 大麦うどん1袋に対して約3.2ℓの水を沸騰させ、麺を入れる。
(2) 麺を入れたら、箸で一度だけ軽くかき混ぜる。
※柔らかい麺なので、混ぜるのは軽く１度だけにしてください。
(3) 麺が浮かんできたら、吹きこぼれないように火加減を調整し、鍋で麺がゆっくり泳ぐ程度の火力
（中火程度）で6分間茹でる。
(4)茹で上がったら、素早く大量の流水で麺が切れないように優しく洗う。
麺が冷えたら、よく水を切る。
(5) 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
(6)大根・にんじんは短冊切りにする。ごぼうはささがきにして水につけておく。
油揚げは油抜きをして幅を半分に切り、端から5㎜幅に切る。
里芋は皮をむいて7~8㎜幅の半月切りにし、加熱するまで水につけておく。
(7)だし汁に(6)の食材を入れて火にかけ、沸いたら、鶏肉を加える。
(8)根菜が柔らかくなるまで弱火で煮て、調味料を加え、味を整える。
(9)茹でたうどんを再度温め、器に盛り、(7)を具とともにかけ、細ネギを散らす。
お好みで七味唐辛子を振る。
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大麦の風味ともちもち食感で美味しい♪
食物繊維のたっぷり散れる大麦うどん★もちもちなめらかですごく食べやすい！！
野菜をたっぷりとれる一品です(*^^*)
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