【ぎゅっとポリフェ】クロッカン・オ・ザマンド
| 材料（30～35個分） | 分量 |
|---|---|
| 卵白 | 50g |
| 粉糖 | 245g |
| バニラシュガー(グラニュー糖) | 10g |
| ぎゅっとポリフェ | 75g |
| 皮つきアーモンド | 150g |
| ドリュー(溶き卵・塗り卵) | 適量 |
■ 作り方
＜下準備＞
・ オーブンを150～160℃に温めておく。
(１)卵白・粉糖・バニラシュガーをミキサーボウルに入れ、低速でざっと混ぜ、 粉っぽさが無くなれば、高速で混ぜる。
(２)生地がなめらかになり、ところどころに角が見えはじめたら、ぎゅっとポリフェを入れ、 ザっと混ぜる。
(３)粗く刻んだアーモンドを加え、ゆっくり混ぜ、生地になじませる。
(４)(３)を取り出し、ナイフでザグザグと刻む。
(５)よくこねて15gずつに分割する。
(６)丸めながら、シルパット(シリコンとグラスファイバーでできたベーキングシート）の上に置き、 指で薄く伸ばす。
※シルパットは、一般的なベーキングシートなどでも作成できます。
(７)表面にドリュー(溶き卵)を薄く塗り広げ、粉糖(分量外)をふりかける。
(８)150～160℃のオーブンで30～35分焼く。
※オーブンの種類により、焼き温度・焼き時間は調整してください。
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ザグザグした食感が良い！！
軽くて、甘くて、高級フランス菓子♡
アーモンドの風味がよく美味しい(*^^)v
コーヒーでも紅茶でも相性バッチリ!(^^)!
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